米飯營養保持法

1.減少淘洗法:煮米飯在淘米時要盡量減少淘洗次數，以減少營養的流失。

2.加入麥片法:煮米飯時，加入2%的麥片或豆類，不但好吃，而且富有營養。

3.加麥飯石法:將麥飯石洗凈后，裝入紗布袋里，與大米一起上鍋蒸煮(3一4口人用餐，可放麥飯石50~100克)，煮出來的米飯不僅潔白，營養豐富，噴香可口。

4.開水下米法:煮飯時，人們習慣于用冷自來水而不用開水，用開水煮米飯，可使米中的營養免遭損失。

5.加雞蛋殼法:把雞蛋殼洗凈放入鍋中，微火烤酥，研成粉末，摻入淘洗好的米中。